飲食店での水漏れトラブルは、営業停止や食材ロスといった深刻な問題を引き起こします。給排水設備や屋外からの影響など、水漏れの原因は多岐にわたるため、早期発見は難しいですが、被害の拡大を防ぐためには、早急な対応が不可欠です。本記事では、飲食店で起こりやすい水漏れの原因や具体的な対策を分かりやすく解説しつつ、トラブル解決に役立つおすすめのサービスもご紹介します。これを読めば、安心して店舗運営を続けられるヒントが見つかるはずです。
飲食店の水漏れによる被害
飲食店で頻繁に発生するトラブルの一つが水漏れです。この問題は店舗運営に深刻な影響を及ぼすため、迅速な対応が求められます。
例えば、水漏れが原因で冷凍冷蔵庫の性能が低下すると、冷凍冷蔵庫内の温度が上がってしまうため、保存している食材が傷み、提供できなくなってしまいます。その結果、大量の食材ロスが発生し、食材費が無駄になるだけでなく、調理する食材がありませんので、お店をオープンできなくなるなど、経営に大きな打撃を与えます。
それだけでなく、水漏れが店舗内の電気機器に影響を及ぼしてしまうと、漏電のリスクが生じてしまいますので、最悪の場合は火災の発生につながる危険性も否めません。
飲食店の水漏れの原因【店舗内】
飲食店で特に注意すべき水漏れの原因として、注意しなければいけないのが排水トラブルです。排水トラブルによる水漏れの主な要因は、油脂による詰まり、異物による詰まり、そして排水管の傾き変化の3つです。
油脂による詰まり
飲食店の中でも油を多く利用する店舗は、油脂が原因となる詰まりが頻発するリスクが高くなります。調理や食器洗いの際に、多量の油分が排水に流れ込むことで、排水管の内壁に蓄積し固着します。油脂は水に触れると固まりやすく、一度固着すると通常の清掃では除去が難しいため、排水の流れを妨げる大きな原因となります。
異物による詰まり
飲食店では、大きなゴミを排水に流してしまうケースも多く見られます。例えば、紙おしぼりや割り箸、ティッシュなどが洗い物と一緒に流され、詰まりを引き起こします。これらの異物は、排水路を完全に塞ぐ可能性があるため、早急な対策が必要になります。
排水管の傾きの変化
排水管の傾きが変化する原因としては、地震などの自然災害や経年劣化が挙げられます。通常、排水管には適切な勾配が付けられていて、水が自然に流れやすい構造になっています。しかし、この勾配が弱くなったり失われたりすると、水の流れが滞り、詰まりが発生しやすくなるのです。
飲食店の水漏れの原因【店舗外】
飲食店の水漏れは、店内だけでなく店舗外からの影響によっても発生する場合があります。特に屋根や外壁、ベランダからの漏水は、見落とされがちなため注意が必要になります。
屋根からの水漏れ
梅雨や台風など短期間での雨量の多い時期には、屋根からの漏水が発生しやすくなります。天井に水漏れを発見した際に、まず確認すべきは屋根の状態です。防水シートの破れなどの劣化、屋根材がズレていたりすると、雨水が屋根から浸透し建物内部に漏れ込む可能性があります。
外壁からの漏水
外壁からの漏水は、屋根からの漏水に比べて発見が難しいため、注意が必要です。ひび割れた外壁部分から雨水が内部へ侵入し浸透し、被害が拡大します。天井からの雨漏りとは違い、外壁からの漏水は、雨水が横方向や下方向にじわじわと広がるため、気付くのが遅れがちになりやすいので、より注意が必要になります。
ベランダからの漏水
ベランダからの漏水は、店舗がベランダの下にある場合に発生します。ベランダの防水機能が低下している場合や、ベランダの床部分に破損がある場合には、そこから水が漏れ出し、下階に位置する店舗に浸水被害を引き起こします。
飲食店の水漏れの対策
飲食店で水漏れが発生すると、店舗運営に深刻な影響を与える可能性があるため、早期発見と迅速な対応が不可欠です。飲食店で水漏れの原因で多い「給水管の水漏れ」「排水ホースの緩みや破損」「雨漏り」の3つは、それぞれ対応が異なるため、それぞれに適した対応策を知っておく必要があります。
給水管の水漏れ対策
給水管の接続部分から水漏れしている場合は、まずナットの緩みを確認しましょう。モンキーレンチやスパナで右回しに締め付けることで、ナットの緩みを修正できます。ナットの緩みを改善する作業をする前には、必ず止水栓を閉めて水流を止めてください。
排水ホースの緩みや破損への対応
シンク下の排水ホースが原因の場合には、手で締め直せる樹脂製ナットを用意しましょう。シンク下が暗くて手元が良く見えない場合には、懐中電灯を活用してください。排水ホースが緩んでいるのではなく、破れているような場合には、既存の排水ホースの規格に合った排水ホースを新たに購入し、交換してください。
雨漏りの対応方法
雨漏りが原因の水漏れは、発生箇所を特定することが重要です。雨の日に水音を聞き取ったり、目視したりして、発生箇所を特定してください。ただし、高所や屋根での作業はリスクを伴いますので、ビルオーナーに連絡を入れ、ビルのオーナーから専門業者に修理を依頼するよう促してください。
飲食店の水漏れの賠償責任
飲食店で水漏れが発生した場合、その賠償責任は漏水の原因によって変わります。基本的には、水漏れの賠償責任は、ビルのオーナー側、店舗側のいずれかが責任を負うようになっています。
ビル全体に通る配水管や給水管の老朽化が原因で水漏れが発生した場合は、ビルのオーナーが賠償責任を負うことが一般的です。水漏れの原因として挙げられる配水管は、ビル全体に関わる設備の維持管理に含まれているため、オーナー側の責任になる可能性が高いと言えます。
一方で、店舗側に賠償責任が生じるケースは、水漏れの原因が排水管の詰まりにある場合です。飲食店の場合には、通常の使い方をしていたら流さないような大量の油や食品の残りを排水管に流し込みながら営業をしている場合には、店舗側に賠償責任が発生しやすいと言えます。
しかし、排水溝の詰まりが原因の水漏れであっても、必ず店舗側に賠償責任が生じるわけではありません。店舗側に賠償責任が生じるかどうかは、飲食店が、どれだけ定期的に排水管の清掃、高圧洗浄を行っているかがポイントになります。定期的に排水溝の清掃や高圧洗浄を行っていたのにもかかわらず、排水管の詰まりが発生した場合には、ビルのオーナー側の責任が認められることもあるのです。
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