飲食店を始める際には、食器の購入費用が大きな負担となることがあります。また、季節に合わせた食器をそろえる費用も、飲食店経営においては重要な課題です。このコラムでは、飲食店向けの食器レンタルと購入サービスを比較します。それぞれのメリット・デメリットを解説し、最適なサービスを選ぶための情報を提供します。飲食店経営におけるコスト削減を検討している方は、ぜひ参考にしてください。
食器レンタルとは
食器レンタルとは、必要なときだけ食器を借りられるサービスのことです。2泊3日などイベント時だけ食器を借りる方法や、1か月単位で食器を借りる方法が自由に選べます。
例えば、クリスマスシーズンだけ大皿を借りたい、季節に合ったデザインの食器を借りたいなどのニーズに便利です。また、飲食店開業時にまとまった食器を借りることも可能で、初期費用削減のためにも有効です。借りられる食器は多彩で、大きさやデザインなど飲食店が求める食器を借りることができます。
食器レンタル・購入の費用対効果
食器レンタル費用は、2泊3日では1点あたり80～300円程度が相場です。この金額だと買ったほうが安いと感じるオーナーもいると思いますが、飲食店の経営方法によっては、食器レンタルのほうがコストパフォーマンスを高められる場合があります。
食器レンタルの費用対効果が高い理由は、ブランド食器が借りられるからです。1点あたり数千円する食器を借りられるため、食器レンタルを利用すれば、飲食店を始める初期費用を削減できます。ブランド食器は、高級感のある見た目で、料理の印象を大きく変えます。高価な食器を扱っている飲食店は、それだけでお店の格が上がるため、お客様に特別な食事体験を提供できることがメリットです。
また、食器レンタルは、月々定額で利用できるサブスクリプション制を導入するサービスも選択可能です。サブスクリプション制は長期のレンタルを前提としているため、短期のレンタルと比べて1日あたりの費用が安くなり、コストパフォーマンスがさらに向上します。
食器レンタルの費用は、お店がかけられるコストに応じて適したサービスが選択可能です。複数の会社がサービスを提供しているため、短期間だけ食器を借りたいときにも、費用対効果を高めたい場合にも対応可能です。
食器レンタルのメリット・デメリット
食器レンタルには、メリットとデメリットが存在します。それぞれの特徴を比較しながら、自分のお店に適したサービスなのか見極めましょう。
メリット
初期費用を大幅に削減できる
飲食店の開店時には、大量の食器が必要になります。すべての食器を購入する場合と比べて、食器レンタルは初期費用が大幅に削減できます。購入する場合では、格安の食器でそろえる方法もコストダウンが可能です。しかし、格安の食器だと飲食店のイメージと合わない際には、ブランド食器も借りられる食器レンタルのほうが向いています。
ニーズに応じて食器を交換できる
食器レンタルは、ニーズに応じた食器の入れ替えが可能です。例えば、季節イベント時に雰囲気が合う食器だけを借りる方法や、料理や内装の入れ替えと同時に食器を入れ替えることもできます。
食器保管スペースの確保が不要
食器レンタルは、必要な分だけを借りる方法のため、季節外の食器を保管する必要がありません。特に、スペースが限られる飲食店や、季節ごとに異なる食器が必要になる飲食店では、食器レンタルを利用するメリットがあります。
デメリット
長い目で見ると買ったほうが安い
高価な食器を初期に買いそろえる方法は、何年も使用することを考えたら、食器レンタル費用よりも安くなる場合があります。
好みの食器が見つかるとは限らない
好みの食器を扱う食器レンタルサービスを比較する手間があります。
食器を丁寧に扱わないといけない
レンタル品なので、食器の破損に注意が必要となるデメリットは考慮が必要です。
食器購入のメリット・デメリット
食器は、購入したほうが良いと感じる場合があります。一方で食器の購入にはデメリットも存在しているため、それぞれ比較しましょう。
メリット
長期的に見ると安い
長期的に飲食店を経営する予定の場合は、食器購入のほうがメリットは高いです。
値下げ交渉がしやすい
初期費用はある程度かかりますが、まとめ買いで値下げ交渉もできるため、トータルで安くなる場合があります。食器販売店によっては、月賦で支払える場合があります。分割払いが利用できれば、食器レンタルと同様に、月々のコストが一定になり、資金計画を立てやすい点でおすすめです。
食器の扱いが自由になる
購入した食器は自分のもののため、好きなように売却できます。ブランド食器なら高値で買い取ってもらえる可能性があるので、食器の入れ替えがしやすいことがメリットです。
デメリット
まとまった自己資金が必要になる
すべて現金払いで食器を買う際には、まとまった費用が必要です。月賦で支払う場合でも、政策金融公庫などのローンを使う方法が一般的なので、事業計画書の提出など契約の手間がかかります。
税金の手続きを自分でやる必要がある
10万円以上で購入した食器は、会社の固定資産となります。固定資産は、減価償却資産税がかかり、一定期間で経費として消化するため、税務処理が面倒になる点にも注意が必要です。
食器レンタルの選び方
食器レンタルは、複数の選び方があります。食器・費用から選ぶ方法がおすすめです。
食器の種類から選ぶ
食器レンタルサービスは、扱っている食器を事前に確認できます。食器の雰囲気やブランドから選択可能です。例えば、和食器に特化したサービスもあれば、洋食器が中心となるサービスもあります。特定の食器ブランドを選びたいときは、そのブランドを扱っているサービスを比較するだけなので、選び方は簡単です。
お店に合う費用で選ぶ
食器レンタルは、月々かかるコストで比較する方法があります。費用を比較する際には、初期費用・レンタル費用・破損時の費用・送料をチェックしましょう。また、一定期間レンタルを続けると、食器の買取ができるサービスもあります。飲食店開業時は長くお店を運営できるかわかりませんが、経営が安定してきたら費用対効果の高い買取に切り替えられると便利です。
食器レンタルならCRAFTAL(クラフタル)がおすすめ
和食器のレンタルを希望する飲食店には、CRAFTAL(クラフタル)がおすすめです。季節の料理に合う和食器を選べるため、お店や料理のイメージアップに役立ちます。
CRAFTAL(クラフタル)は、月額料金で和食器をレンタルできるサブスクリプションサービスです。全国の窯元・陶芸作家の作品を扱っており、お店の雰囲気や料理に合う食器を選べます。初期費用は0円で、サブスクの月額費用と送料のみがかかります。保険料は料金に含まれており、シンプルな料金体制が魅力です。月々の費用は買取価格に充当される仕組みのため、気に入った食器を購入したい飲食店にもメリットがあります。
また、CRAFTAL(クラフタル)で特徴的なのは、店舗の規模やお料理に合わせて、お好きな和食器をお好きな組み合わせでご利用いただける点です。専属キュレーターが日本全国から厳選した器は、和洋中どのジャンルでも幅広くご利用いただけます。季節やお料理が変わると食器の変更も必要になりますが、CRAFTAL（クラフタル）では利用期間中、1ヶ月に１回の交換が可能ですので、自由に食器を入れ替えながら季節に合わせたおもてなしが叶います。