レストランやカフェのオーナーの皆さん、業務用オーブン選びに悩んでいませんか？メニューやお店の規模にぴったりのオーブンを選ぶことは、料理の出来栄えや作業効率を保つ上で大切な要素です。使いやすさや信頼性はもちろん、購入後のサポートも重要です。こちらこのコラムでは、新品・中古品それぞれのメリットやデメリット、業務用オーブンの購入を考えている方におすすめのサービスを紹介します。
業務用オーブンとは
業務用オーブンは、1度に大量の調理ができる大容量のオーブンです。レストランやカフェなど、さまざまな飲食店で活用されています。家庭用オーブンに比べてサイズが大きく、多彩な機能でプロの仕事を支えています。
業務用オーブンには、ガスオーブン、電気オーブン、コンベクションオーブン、スチームコンベクションオーブン、オーブンレンジなどさまざまな種類があります。加熱方法や得意とする料理などそれぞれ異なるため、目的にあったオーブンを選ぶことが大切です。
業務用オーブンを新品で購入するメリット
業務用オーブンを新品で購入することには、数多くのメリットがあります。以下に主な4つのメリットを紹介します。
衛生的
まず何よりも、新品のオーブンは見た目が美しく清潔です。飲食業においては衛生管理が特に重要です。新品は、中古品に比べて設備を清潔な状態に保ちやすい点が大きな魅力といえるでしょう。
故障時にも安心
新品の場合、故障や不具合が発生した場合でも、メーカーに修理対応を安心して任せることができます。購入費用が高くても、長期的にはリスクを軽減できる可能性もあるでしょう。
最新機能で効率アップ
新しい業務用オーブンは、最新の技術や機能が搭載されている場合が多く、効率的かつ高品質な調理を可能にします。例えば、温度調整機能が優れている最新機器があれば、調理の仕上がりが安定し調理場の作業効率を高めることもできます。
長期的な資産価値
新品で購入したオーブンは、将来的に売却することになっても高値で売れる可能性があります。閉店や設備の入れ替えが必要になった際に、状態のよいオーブンであれば中古市場で高い値段が付く場合があります。新品購入は、長期的な資産価値になるといえるでしょう。
業務用オーブンを新品で購入するデメリット
一方、業務用オーブンを購入する際にはいくつかのデメリットがあります。以下に主なものを紹介します。
初期投資が高額
業務用オーブンは、新品で購入すると非常に高価です。開店時にすべての設備を新品で揃えるのは現実的に難しいことも多いでしょう。そのため、中古品やレンタル品で営業をスタートし、経営が安定してから新品に買い替えるという飲食店も少なくありません。
メンテナンスや清掃が大変
オーブンの内部やフィルターの清掃、部品交換には専門的な知識や工具が必要な場合があります。リースやレンタルと異なり購入した場合には、これらの手入れを自力で行わなければなりません。これに時間をかけることで、通常の業務に影響が出ることもあります。
スペースの制約
業務用オーブンはサイズが大きいため、設置スペースに余裕がないと導入が難しいです。特に小規模店舗やキッチンスペースが限られている場合には、設置が困難になることがあります。
実物を確認できない場合がある
購入時に実物を確認できず、カタログやウェブサイトの情報だけで選ぶ場合、実際に店舗に届いてからイメージと違うなど、予想外の問題が発生することがあります。
業務用オーブンを中古で購入するメリット
中古で業務用オーブンを購入する場合にも、多くのメリットがあります。新品と比較した場合の中古品の魅力的なポイントをいくつかご紹介します。
費用が安い
新品やリース品よりも費用を安く抑えることができます。初期費用を抑え、他の設備や内装工事などに予算を振り分けることができます。特に開店準備に多額の費用が必要な場合、このコスト削減効果は非常に大きな助けとなるでしょう。
種類が豊富
中古品は種類が豊富である点も大きな魅力です。市場にはさまざまな年代や国内外メーカーの中古オーブンが出回っており、幅広い選択肢の中から自店舗のニーズに合った製品を見つけることができます。さらに、すでに廃盤となったモデルや長年使い慣れた機器と同型のものを手に入れられる可能性がある点も、中古品ならではのメリットといえます。
すぐに手に入る
さらに、中古品は即納が可能な場合が多い点も利点です。中古品は在庫として現品が用意されているため、購入したその日に持ち帰ることができる場合もあります。オンラインで購入した場合でも、速やかに発送してもらえるケースが一般的です。一方、新品では在庫確認やメーカーからの取り寄せが必要となり、納品まで時間がかかることがあります。急いで機器を揃えたい場合には、中古品の即納性は非常に便利です。
業務用オーブンを中古で購入するデメリット
業務用オーブンを中古で購入することには、さまざまなメリットがある一方で、いくつかのデメリットも存在します。ここでは、中古品の購入を検討する際に知っておきたい注意点について整理します。
故障のリスク
特に長年使用されてきた機器ほど、不具合や故障の発生率が高くなりがちです。中古品は、内部の部品の摩耗など、見えない箇所に問題を抱えている可能性もあるため、購入後に修理費用がかかる可能性を想定しておく必要があります。
代替品の用意が難しい
代替品が用意できない可能性もデメリットの一つです。中古の業務用オーブンは機種によっては流通数が少ない場合もあります。購入後に不具合が生じた場合でも、同じ機種の代替品をすぐに手配することが難しい場合があり、使い慣れたオーブンが手に入らないという可能性が高いです。
使用感がある
中古品にはどうしても使用感が残ってしまいます。業務用オーブンは、ほぼ毎日稼働している場合が多く、長期間の使用による摩耗や汚れを完全には取り除けない場合があります。外観や内部の状態にこだわる方や、衛生面を重視する業態では、これがデメリットになるかもしれません。
業務用オーブンを揃えるならサブスクキッチンがおすすめ
飲食店で欠かせない業務用オーブン。その導入方法として、購入やレンタル、リースが一般的ですが、近年注目を集めているのがサブスクリプションサービスです。中でも「サブスクキッチン」は、業務用オーブンをはじめとする厨房機器を手軽に、効率よく導入するための選択肢としておすすめです。
新品を使える
サブスクキッチンの大きな特徴は、新品の厨房機器を使用できる点です。レンタルでは中古品が多いのに対し、サブスクキッチンでは最新の新品機器を利用できます。新品ならではの高い性能や衛生面の安心感は、飲食店にとって大きなメリットといえるでしょう。
保守サービスが充実
さらに、保守・修繕がサービスに含まれているのも大きな魅力です。機器が故障した場合でも追加費用を心配することなく、迅速に対応してもらえるため、突然のトラブルによる業務への影響を最小限に抑えられます。こうしたサポートが月額料金に含まれているため、万が一の際の負担を軽減できます。
機器のバリエーションが豊富
サブスクキッチンは国内トップクラスの品揃えを誇り、さまざまな業務用オーブンから自店舗に最適なものを選べます。購入やリースの場合、予算や在庫の都合で選択肢が限られることがありますが、サブスクなら理想の機器を妥協せずに選ぶことができます。
業務用オーブンを導入するなら、サブスクキッチンがおすすめです。リーズナブルな価格、最新の機器、充実したサポートで理想の厨房づくりを応援します。